Caponata recept

Ez a caponata recept az olaszok lecsója. Ehetjük kenyérrel is, de ha kisebb darabokra vágjuk a hozzávalókat, akkor remek előétel is lehet belőle. Csak pár pirítóst kell összedobni mellé. Utána jól eshet egy vegán pizza!

A padlizsán a mediterrán konyha egyik alapzöldsége. Rakott egytálételek, krémek és saláták számtalan változatban készülnek belőle.

A padlizsán az egyik legközkedveltebb zöldség a Közel-Kelettől egészen Európa nyugati partjaiig, sőt a Földközi-tenger túloldalán, Észak-Afrikában is. Minden nép és vidék a saját ízvilágára hangolja.

A caponata recept sokféle módon variálható.
A caponata az olaszok lecsója.

A caponata elkészítése

A caponata sokféle módon variálható előétel. Általában pirítós kenyérre halmozva fogyasztanak, bruschettaként.

Hozzávalók

A caponata recept alapja a padlizsán. Mellé a paradicsom, a hagyma, az olajbogyó, a fokhagyma, a bazsalikom és a szárzeller. Variálható tovább mazsolával, fenyőmaggal, kapribogyóval, húsos paprikával.

  • 1 nagyobb padlizsán
  • 3 paradicsom
  • 1 fej hagyma
  • 4-5 szál angolzeller
  • 1 marék olajbogyó
  • 1 marék mazsola
  • 2 evőkanál kapribogyó
  • 1 marék friss bazsalikom
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 evőkanál borecet
  • olívaolaj

Elkészítés

Érdemes a caponatából nagyobb adagot készíteni. Néhány napig eláll a hűtőben, ráadásul egyre finomabb lesz, ahogy érnek össze az ízei.

  • A padlizsán szárát levágjuk, húsát apróra felkockázzuk, besózzuk, és 30 percet állni hagyjuk, majd leöblítjük, lecsöpögtetjük.
  • Közben a hagymát finomra vágjuk, az angolzellert felszeleteljük.
  • A paradicsomot forró vízbe dobjuk 1 percre, majd a héját lehúzzuk, húsát felkockázzuk.
  • A mazsolát forró vízbe áztatjuk.
    Kevés olívaolajon elkezdjük pirítani a padlizsánt és a zellert.
  • Egy másik serpenyőben kevés olívaolajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomot.
  • Amikor elfőtte a levét, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a zelleres padlizsánt, a beáztatott mazsolát, a cukrot, az ecetet és a kapribogyót.
  • Néhány perc alatt összefőzzük.

Tálalás

A bazsalikomot finomra vágjuk, a padlizsános raguhoz adjuk, de már nem főzzük. Levesszük a tűzről, és langyosra vagy hidegre hűlve tálaljuk pirítóssal vagy friss kenyérrel. Ha gondoljátok szórjátok még meg pirított fenyőmaggal is, mert remek plusz ízt ad a caponatának.

Összegzés

Minden padlizsános ételek alfája és omegája ez a caponata recept, azaz a szicíliaiak lecsója. Olyan egyszerű hozzávalókat tartalmaz, mint a padlizsán, paradicsom vagy a bazsalikom. A caponata lehet előétel, köret, de ehetjük egyszerűen kenyérrel is. Jó étvágyat hozzá!

Mediterrán saláta

A salátaféléknek magas a víztartalmuk. Jelentős a rosttartalmuk is, ezért kedvező hatással vannak az emésztőrendszer működésére. Ásványi anyagokban és vitaminokban gazdagok. Az alábbi mediterrán saláta zöld leveleiben is megtalálható a klorofill. A klorofill antibakteriális és méregtelenítő hatású.

Gyorsan összedobható finom, üde mediterrán saláta.

A mediterrán saláta hozzávalói

A szupermarketekben, de már a piacokon is gyakorlatilag egész évben elérhetőek a hozzávalók.

  • 1 fej jégsaláta
  • 1 marék rukkola
  • 1 marék madársaláta
  • 1 kígyóuborka
  • 1-1 kaliforniai paprika mindhárom színben
  • 100 g koktélparadicsom
  • 100 g sárgarépa
  • 1 marék magozott olívabogyó
  • pár szem olajban eltett aszalt paradicsom
  • 1 fél citrom levele
  • 1 tk. Himalája só
  • olívaolaj
  • bármilyen zöldfűszer (kakukkfű, bazsalikom, oregánó)

A mediterrán saláta elkészítése

Egyszerű elkészíteni, csak darabolni és kevergetni kell. Praktikus vendégváró saláta, mert jól néz ki és előre is el lehet készíteni, sőt, jót tesz neki, ha pár órát érnek az ízek.

  • A zöldségeket és a salátákat alaposan mossuk meg és hagyjuk őket lecsepegni.
  • A jégsalátát csíkozzuk fel
  • Halmozzuk egy salátástálba a jégsaláta csíkokat, a madársalátát és a rukkolát.
  • A kígyóuborkát és a paprikákat vágjuk falatnyi kockákra.
  • A koktélparadicsomokat 4 felé vágjuk.
  • A sárgarépát ún. zsülienre érdemes vágni, de akár a nagyobbik reszelőn is lereszelhetjük.
  • A olívabogyókat is félbevághatjuk, de akár egészben is mehetnek a tálba.
  • Az aszalt paradicsomokat is csíkozzuk fel, a visszamaradt olajat öntsük a salátára.
  • A zöldfűszereket aprítsuk fel és hintsük meg a többi alapanyagot.
  • Adjuk hozzá a citromlevelet is, kicsit sózzuk meg és keverjük össze.

Tálalás

Néhány óra alatt összeérnek az ízek, tartsuk hűvös helyen addig. Megbolondíthatjuk a mediterrán salátánkat néhány mozzarella golyóval, vagy akár pesztót is keverhetünk bele. A balzsamecet sem rontja el.

Összegzés

Gyorsan összedobható finom, üde salátát készíthető a mediterrán saláta recept alapján. Tetszőlegesen variálható is. Önmagában, vagy köretként is fogyasztható, jól illik a vegán lasagne mellé is. Egy-két pirítóssal, vagy ciabattával komplett ebédként is beválik.

Vegán pizza recept

Az egyik legismertebb és legkedveltebb étel a világon a pizza. Érdemes megkóstolni a vegán változatot is, és nem kell érte Olaszországba sem utaznunk. A mai egy vegán pizza recept, mely garantáltan sikert arat a kóstolók körében.

Egyszerű, kevés összetevő kell hozzá, aránylag gyorsan meg van és olcsó is.

Hozzávalók

A vegán pizza recepthez nem szükségesek bonyolult alapanyagok, abból is finom pizza készülhet, ami épp otthon van.

Tésztához

50 dkg liszt (30-35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt és 15-20 dkg finomliszt)
kb. 1 dl olívaolaj

víz

Paradicsomszószhoz

2 dl paradicsomlé
2 konzerv sűrített paradicsom
2-3 apróra vágott paradicsom
2-3 gerezd apróra vágott fokhagyma
néhány evőkanál olívaolaj
fűszerek ízlés szerinti arányban: chili, bazsalikom, oregánó, petrezselyem, snidling, majoránna, kakukkfű, rozmaring, só, bors

Feltétnek

Bármilyen zöldség lehet, cukkini, padlizsán, sárgarépa, zöldborsó, gomba, brokkoli, kelbimbó, articsóka, bab, kukorica, stb. Arra figyeljünk, hogy sokkal ízletesebb a pizza, ha feltétnek egyszerre 2-3 zöldségnél nem használunk többet.

Elkészítés

1. Először is összeállítjuk a paradicsomos szószt: csak alaposan összekeverjük a hozzávalókat és állni hagyjuk, amíg elkészítjük a pizza többi részét is. Így főzés nélkül gyorsabb a szósz elkészítése és ugyanolyan finom lesz.
2. Feldaraboljuk a feltétnek valókat.
3. Mérjük ki a hozzávalókat, öntsük össze, majd gyúrjuk addig, amíg össze nem áll a tészta. Ez kb. 3-4 perc gyúrás igényel. Ezután tekerjük be folpackkal és 1 órára tegyük be a hűtőbe pihenni.
4. Sütőpapíros, vagy zsiradékkal kikent tepsire helyezzük őket.
5. A tésztára öntjük a paradicsomos szószt, megpakoljuk a zöldségekkel és már mehet is a sütőbe 20-25 percre.

Tipp: reszelhetsz rá tofut sajt helyett.

Tálalás

A vegán pizza recept még ízletesebb, ha tálaláskor megszórjuk friss rukkolával.

Vegán lasagne recept

Kis túlzással a lasagne-t mindenki szereti. Belüls szaftos, kívül ropogósra sült, paradicsomos. A vegán lasagne recept is gazdag ízekkel rendelkezik, ráadásul elkészítése egyszerűbb, mint húsos változatának, mennyiségre pedig nagyon kiadós!

Kiadós és gyorsan elkészül: ez vegán lasagne

Hozzávalók

A vegán lasagne recept fő alkotó eleme a tészta. Itt is a tojásmentes, durumbúzából készültet javaslunk, legolcsóbban a Sparban lehet beszerezni.

  • Kókuszzsír
  •  1 doboz paradicsomszósz
  •  2 db répa
  •  2 db cukkini
  •  1 db kápia paprika
  •  1 db vöröshagyma
  •  4-5 gerezd fokhagyma
  •  1 kocka natúr tofu
  •  Só, bors, barnacukor, zöldfűszerek (pl. bazsalikom, oregánó, kakukkfű, babérlevél)
  •  Tojásmentes lasagne tészta lapok

Elkészítés

  • A cukkinit és a répát is mossuk meg, majd szeletelőn vágjuk vékonyra, kockázzuk fel a paprikát
  • Serpenyőben zsiradékon pirítsuk puhára a zöldségeket. Kezdjük a répával, apróra vágott hagymával és a paprika kockákkal, ha az már majdnem jó, dobjuk rá a cukkinit is, annak elég pár perc.
  • Amíg a zöldségek pirulnak, készítsük el a paradicsomszószt. Egy fazékban olajon futtassuk meg az apróra vágott fokhagymát, öntsük rá a natúr paradicsomszószt, 2-2 evőkanál oregánót, bazsalikomot, kakukkfüvet, barnacukrot és a babérlevelet. Sózzuk és bőségesen borsozzuk. Hagyjuk, hogy összeforrjon.

Összeállítás

Kenjünk ki egy hőálló edényt olajjal vagy vajjal, és kanalazzunk rá egy réteg szószt. Következő réteg a lasagne tésztalap. Utána újra a szósz jön, erre pedig halmozzunk rá a zöldségekből egy adagot. Zárjuk a tésztával a sort. Addig ismételjük, míg a hozzávalók el nem fogynak. A tetején a zöldségek legyenek. Erre reszeljük rá a natúr tofut és mehet is a sütőbe.
Tegyük előmelegített, 190 fokos sütőbe, és fél óra múlva ellenőrizzük, hogy megpuhult-e tészta.

Tálalás

Várjunk egy kicsit a tálalás előtt, úgy könnyebb lesz szeletelni. Még könnyebb lesz vágni, ha esetleg maradna másnapra, ráadásul akkor még ennél is finomabb lesz.

Extra tipp

Ha van növényi sajtunk, reszelhetünk a tetejére azt is tofu helyett, vagy mellé.

Vegán tökmagkrém

A tökmag egész évben elérhető, olcsó, egészséges ropogtatni való. Ezen túl még kenyérre való kencét is alkothatunk belőle egyszerűen, így komplett vacsora vagy reggeli is készülhet belőle vegán tökmagkrém formájában.

Egész évben készíts finom kencét!

Vegán tökmagkrém mediterrán módra

Ha szereted a déli íz világot és az otthonodban is felidéznéd a mediterrán hangulatot, érdemes kipróbálnod ezt a vegán tökmagkrém receptet!

Vegán tökmagkrém recept

Igazán egyszerű az elkészítése, ráadásul olcsó alapanyagról van szó, ami bővelkedik vitaminokban és ásványi anyagokban, szóval még egészséges is. Nem beszélve arról, hogy milyen jó érzés a saját magunk által készített ételt fogyasztani a bolti helyett.

Hozzávalók

A vegán tökmagkrém hozzávalói könnyen beszerezhetőek akármelyik közértben, de rendelhetünk is nagyobb mennyiséget. Én innen szoktam vásárolni.

200 g tökmag
5 ek. olívaolaj
8 ek. aszalt paradicsom apróra vágva
1 tk. aszafoetida (hing)

bors

Elkészítés

A vegán tökmagkrém elkészítése roppant egyszerű. Egy serpenyőben pirítsd meg a tökmagot. Vigyázz, mert hamar leég, ne hagyd magára! Picit hagyd, hogy hűljön, de még langyosan tedd aprítógépbe. Tedd hozzá a felkockázott aszalt paradicsomot és a fűszereket. Indítsd el a gépet és addig menjen, míg a tökmag kezd szétesni. Ekkor öntsd bele az olívaolajt és turmixold tovább simára.

Tálalás

Tálald friss zsemlével, vagy más pékáruval az elkészült vegán tökmagkrémet. Készíthetsz hozzá friss salátát, de zöldséghasábokkal is tunkolhatod.

Összegzés

Gyorsan és egyszerűen készíthetsz egészséges nassolnivalót, vagy akár egy teljes értékű főételt is kreálhatsz a vegán tökmagkrémből. Vendégségben is ideális mártogatós.